Onze geldmaand loopt altijd tot en met de 15e van de maand. Dit is dus de laatste week van deze geldmaand en dat zie je terug in ons weekmenu! Ik zorg er altijd voor dat we de laatste week veel opmaken, eens extra kijken wat er in de voorraadkast staat en zo minder boodschappen te doen. Dan krijg je dus een mooi low budget weekmenu en kun je de laatste week van de maand wat dingen extra opmaken en je portemonnee even rust gunnen.
Wat eten wij deze week en wat hadden we nog in huis? Ik vertel het je vandaag in ons low budget weekmenu.
Maandag; Pompoensoep
Ik maakte maandag een enorme pan
pompoensoep. Ik vertelde al eens dat ik een aantal pompoenen in de aanbiedingen had gekocht, meestal kun je ze lang laten liggen, maar ik had er nog 2 die beiden al minder goed werden. Daarom besloot ik ze op te maken. Ik maakte dubbel zoveel soep. Er ging wat in de vriezer en we hadden zelfs nog wat over voor de lunch, helemaal prima. Ik maakte er zelf broodje bij, de laatste tijd maak ik vaak zachte broodjes naar
dit recept, een aanrader!
Dinsdag; Tortilla schotel
Vorige week wilde ik al een tortilla schotel maken, maar echt alle tortilla chips was uitverkocht in de supermarkt! Geen idee hoe ze dat voor elkaar kregen, maar het was echt op. Daarom nam ik taco's mee en aten we taco's gevuld met gehakt en groenten. De tortilla schotel maak ik alleen met groenten deze week. De geraspte kaas nam ik wel vorige week al mee, deze ging in de vriezer en die gebruiken we deze week.
Woensdag; Stamppot
Nu we meer stamppotten eten, hebben we vaak een voorraad in de vriezer. Want stamppot maak je alleen in grote hoeveelheden (althans, wij wel!) Een makkelijk vriezer maal ook al gaat de zwemles op woensdag nu niet door. Een rookworst erbij, die ik vorige week al meenam met de boodschappen.
Donderdag; Pasta met tomatensaus
Vandaag eten we lekker spaghetti. Het maakt niet uit welke pasta ik koop, de kinderen zijn echt dol op pasta. Vandaag gebruik ik een pot saus die nog in de voorraadkast stond en ik doe er ui, knoflook, paprika, courgette en champignons door. De knoflook en ui hebben we in huis. De paprika en courgette ligt al gesneden in de vriezer, dus ik kocht alleen de champignons.
Vrijdag; Aardappels, groenten en "vlees"
De voorraad aardappels is inmiddels op, dus ik kocht deze keer krieltjes. Daarbij sperziebonen en deze keer geen vlees, maar een spinazie of paddenstoelen burger die ik laatst al meenam met een sticker erop. De spinazie burger eten we vaker en vinden we allemaal lekker. De paddenstoelen burger gaan we uitproberen, ik ben benieuwd!
Zaterdag; Pizza
In het weekend hebben we nu vaak een dag waarop we lekker makkelijk doen. Deze keer eten we pizza, gewoon kant en klaar uit de winkel, want dat is ook weleens lekker ;)
Ik weet niet of iedereen het volgende doet; maar wij leuken diepvriespizza's altijd wat extra op. Wat extra tomaat, nog een plak salami en reepjes paprika... dan voelt het minder ongezond, haha! Nog een excuus komkommertje erbij en het is helemaal goed.
Zondag; Plaattaartjes
Op de laatste dag van de week (en de laatste dag van onze geldmaand) maken we
plaattaartjes. Deze keer weer "the good old" plaattaartjes, wel met spinazie, maar met brie ipv geitenkaas. Brie is wat goedkoper en deze week maken we low budget keuzes. En ik kan je vertellen dat de plaattaartjes met brie ook ontzettend lekker zijn! Na een weekend vol pizza en taartjes met brie, is het weekmenu dan weer goed gevuld!
Wat zijn jullie low budget gerechten? Laat ze mij weten
op Instagram!
