Als wij ergens dol op zijn hier in huis dan zijn het wel pannenkoeken! We eten ze regelmatig als lunch, avondeten en maken ze ook weleens bij het ontbijt op zondag. Ze zijn natuurlijk makkelijk te maken, goedkoop te maken en ook nog eens heel lekker ;) Voor de lekkerste pannenkoeken gebruiken we het volgende basisrecept (lekker zonder pakje uit de winkel!) 

 

Dit heb je nodig voor een flinke stapel pannenkoeken (voor 4 a 5 personen) 

* 500 gram zelfrijzend bakmeel (je kunt ook bloem gebruiken, maar wij vinden het lekker als ze lekker luchtig zijn) 

* 3 eieren 

* 1 liter melk (ik gebruik altijd halfvolle melk) 

* een vanillestokje of een scheutje vanille essence

* boter om te bakken 


Alles voor de lekkerste pannenkoeken vindt je hier. 


En dit moet je doen! 

* Maak het beslag door het zelfrijzend bakmeel, de eieren en de melk bij elkaar te doen in een mengkom en te mixen, ik doe dat meestal zelf met de mixer. Voeg alles beetje bij beetje toe, dan heb je de minste kans op klontjes! 

* Als je een mooi glad beslag hebt, voeg dan het merg van het vanillestokje erdoorheen, ik gebruik meestal vanille essence, omdat ik dat gewoon altijd in huis heb. En roer alles nog even goed door. 

* Bak de pannenkoeken door een beetje boter in de pan te smelten en het beslag om en om goudbruin te bakken. 


Easy! Want je bent nu al klaar. 

Ik ben best een zoetekauw, want mijn favorieten voor op de pannenkoek zijn;

- Roomijs

- Stroop

- Poedersuiker

- Nutella <3 <3 

- Gewone suiker

- En dan vind ik stroop met spek ook nog wel lekker, verder ben ik niet zo van het hartige op een pannenkoek ;) 


Eet Smakelijk! 


















Reacties

 

Wij zijn dol op plaattaarten. We eten het regelmatig, zoals je ook in de weekmenu's voorbij ziet komen. Ideaal om restjes op te maken en nieuwe variaties uit te proberen. Ik maakte een plaattaart met spinazie en geitenkaas en op mijn instagram werd meteen het recept gevraagd... Dus bijdeze! 


Dit heb je nodig! (2-3 personen)

- 6 plakjes bladerdeeg

- pakjes diepvriesspinazie (450 gram)

- ui

- knoflook (2 teentjes of meer als je er gek op bent)

- paprikapoeder

- 150-200 gram tomaten 

- geitenkaas (ongeveer 200 gram) 

- peper en zout naar smaak


Dit moet je doen!

- Begin met het snipperen van de ui. Bak even kort aan in olijfolie en pers de knoflook erbij uit. Voeg de spinazie toe en laat even sudderen. Voeg het paprikapoeder en de peper en zout naar smaak toe en warm goed door. 

- Doe het groentenmengsel in een zeef. Druk het overtollige vocht er met een lepel uit en laat verder uitlekken, hoe droger hoe beter! 

- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Ontdooi de 6 plakjes bladerdeeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Je kunt ze aan elkaar vastdrukken met vingers om een grote plaattaart te maken, maar je kunt ze ook per stuk beleggen (let er dan op dat de baktijd waarschijnlijk iets korter is)

- Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en zet de bodem 10-15 minuten in de voorverwarmde oven

- Dan is het tijd om de bodem te beleggen; Begin met het spinaziemengsel en verdeel daarna de tomaten en de geitenkaas eroverheen. 

- Zet de plaattaart dan nog 10 minuten in de oven, zodat de kaas wat gaat smelten.


Eet Smakelijk! 


Je kunt dit recept goedkoper maken door de geitenkaas te vervangen door bijvoorbeeld belegen of jonge kaas. (eroverheen raspen) 


Je kunt uiteraard ook verse spinazie gebruiken, maar... diepvries is goedkoper en in dit gerecht net zo lekker! 





 









Reacties (2)

 

Afgelopen dinsdag kwam er op mijn YouTube kanaal weer een nieuwe receptvideo online! Ik kreeg enorm veel vragen over onze uiensoep en het recept is zo makkelijk, maar zo ontzettend lekker! Dus dat deel ik graag! Je hebt maar 3 ingredienten nodig en met een beetje extra tijd maak je de heerlijkste uiensoep. Kijk je mee?! 





 

Laatst toverde ik weer eens een ouder recept uit de kast. Ooit via via gekregen en weleens gemaakt, maar daarna een hele tijd niet meer. Het was weer een succes, daarom deel ik het recept graag met jullie! Deze chili is lekker herfstachtig (door de pompoen) en door de chocolade iets zoeter, ideaal voor kinderen ;) 


Dit heb je nodig;

2 uien

2 teentjes knoflook

2 theelepels komijnpoeder

0,5 theelepel kaneel

1 theelepel paprikapoeder

blik gepelde tomaten

30 gram pure chocolade

een kleine pompoen (of een pakje voorgesneden pompoen, veel makkelijker!)

blik kidneybonen

300 gram gedroogde linzen (of een blikje linzen)

1 paprika


Dit moet je doen;

- Snijd de ui en pers de knoflook. Bak ze samen op een middelhoog vuur aan

- Voeg de kruiden toe (komijn, kaneel en paprikapoeder) en laat even goed bakken

- Voeg de chocolade toe en wacht even totdat de chocolade is gesmolten en je de chocolade door de ui en knoflook kunt roeren.

- Voeg dan de tomaten, pompoenblokjes, paprika in stukjes, linzen en 300 ml water toe

- Breng aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten koken (kijk af en toe of je wat water toe moet voegen)

- Voeg de kidneybonen toe en breng op smaak met zout en peper. Warm even goed door en je chili is klaar!


Wij hadden er deze keer ciabattabrood bij, maar je kunt er ook rijst of bijvoorbeeld een gewoon stokbroodje bij eten.


Eet Smakelijk! 








 

Zuurkool is vooral favoriet bij Dustin, maar sinds we kinderen hebben staat het nauwelijks meer op het menu. Kinderen vinden het vaak te zuur of gewoon echt niet lekker. Zoals jullie weten geef ik de kinderen altijd van alles te eten en lusten ze best wel veel, maar zuurkool was ook hier niet echt favoriet. Totdat ik afgelopen maandag een nieuw recept bedacht. Zuurkoolschotel met spek, appel en rozijntjes! Het maakt het allemaal wat zoeter en nu aten de kinderen er goed van! Ik deel het recept dus graag met jullie!

 

Dit heb je nodig;

- 1,5 kilo aardappelen 

- Scheutje melk

- Pakje ontbijtspek (of andere spekjes)

- 500 gram zuurkool

- 2 appels

- 150 gram rozijntjes

- paneermeel

- boter


Dit moet je doen;


- Verwarm de oven voor op 200 graden

- Schil de aardappels en kook ze in 15 minuten gaar. Maak er met de melk een lekkere puree van. (voeg naar smaak nog peper toe) 

- Bak de plakjes spek uit en leg even apart

- Laat de zuurkool goed uitlekken. (Spoel hem eventueel af om het gerecht nog minder zuur te maken)

- Schil de appel en snijd in stukjes

- Doe de helft van de puree in een ovenschaal

- Doe daar bovenop de plakjes spek (eventueel in stukjes)

- Daar bovenop gaat de zuurkool en verdeel daar de stukjes appel en rozijntjes over

- Verdeel daarna de andere helft van de puree eroverheen

- Sluit af met een laagje paneermeel (ik had paneermeel met kruiden,erg lekker!)

- En leg her en der wat klontjes boter bovenop

- Zet de ovenschaal zo'n 20 minuten in de oven


Smullen maar!


Wij vonden het erg lekker. We schepten 2 keer op. De kinderen wel maar 1 keer, maar ze aten er goed van, dus dat was erg fijn! 


Eet Smakelijk! 











Reacties (1)

 

Afgelopen dinsdag maakte ik weer een courgettesoep. Ik wilde het maken volgens mijn standaard recept,maar ik had niet alles in huis! Zo experimenteerde ik wat en daar kwam een verbazingwekkend lekker soepje uit! Een makkelijk en lekker recept, daar hou ik van zoals jullie weten ;) 

 

Wat heb je nodig?! 


* 1 grote courgette

* 2 uien

* 3 teentjes knoflook

* Italiaanse kruiden

* Bouillon naar keuze 

* Kuipje kruidenkaas (zoals boursin, maar neem gerust een goedkoper kuipje zoals Garlan of Valfrais) ;) 

* Peper

(Staafmixer)


Dit moet je doen;


* Snijd de uien en knoflook in grove stukken en bak even aan in boter of olie

* Snijd de courgette ook in grove stukken en voeg toe. Laat alles 10 minuten bakken, af en toe even omscheppen!

* Voeg de Italiaanse kruiden en peper naar smaak toe. De bouillon maakt de soep al zout, dus dat hoef je niet toe te voegen.

* Voeg de bouillon toe en laat de soep goed doorkoken

* Pureer de soep met de staafmixer en roer dan de kruidenkaas erdoorheen. 


Klaar! 


Door de kruidenkaas wordt de soep licht van kleur en erg smaakvol. Wij vonden het een succes! Dus voor iedereen met een courgette overschot in de tuin... maak er lekker soep van ;) Eet Smakelijk! 













 

Vandaag neem ik je even mee naar mijn YouTube kanaal. Ik maakte een video waarin ik zelf nootjes roosterde. Dat wilde ik altijd al een keer proberen. Het is niet moeilijk en je huis gaat er echt heerlijk van ruiken! Kijk je mee?! 


 

Het (makkelijke) recept;


Nodig;

Nootjes naar keuze

Kruiden naar keuze

(olijf)olie om alles te laten "plakken"


Doen;

- Verwarm de oven voor op 175 graden

- Strooi het kruidenmengsel over de nootjes en giet er een beetje olie bij. Let op dat alle nootjes goed omhult zijn met de kruiden

- Zet de nootjes 10-15 minuten in de oven (af en toe even omscheppen) en smullen maar!

De nootjes zijn warm ook erg lekker! ;) 






 

Vorige week maakte ik een heerlijke pasta salade, zelfs de kinderen smulden er lekker van mee. Ik had met dat warme weer vooral trek in een lekkere salade, maar hij moest ook goed vullen. Ik bedacht deze salade en hij was heerlijk! Nu nog hopen dat het mooie weer snel terugkomt, dan maak ik hem weer ;) 


Dit heb je nodig (voor 4-5 personen)

- 400 gram pasta 

- 250 gram cherrytomaatjes

- Verschillende kleuren paprika's (ongeveer 3/ 500 gram)

- Potje of bakje olijven naar keuze (wij gebruikten de knoflookolijven a 115 gram uitlekgewicht) 

- Handje rucola 

- Bolletje mozzarella

- Potje pesto (of zelfgemaakt) *klik* 


Dit moet je doen;

- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en laat goed afkoelen

- Snijd de tomaatjes en paprika in stukjes en doe in een schaal

- Voeg de olijven toe

- Voeg de mozzarella in stukjes toe

- Voeg als laatst de pasta toe

- Dan maak je de salade af met de "dressing" De pesto! Schep de pesto voorzichtig door de salade heen en maak hem helemaal af met een scheut goede olijfolie. Wil je een wat frissere salade? Doe er dan nog wat citroensap doorheen.

- Schep de salade op de borden en maak helemaal af met de rucola. (die ik op de foto overduidelijk even vergeten was) ;) 


Je kunt dit recept natuurlijk naar eigen smaak verder uitbreiden. Je kunt groenten toevoegen of kiezen voor een andere kaas (handje Parmezaanse kaas of bijvoorbeeld feta) 

Als je liever vlees eet, dan kun je bijvoorbeeld uitgebakken spekjes toevoegen. 


Eet Smakelijk! 



Hoe maak jij altijd een lekkere pasta salade? Laat me je succesrecepten weten in de reacties! 







 

Zoals jullie inmiddels vast wel weten kan ik echt niet zonder chocolade ;) En ik denk zomaar dat ik niet de enige ben. Chocolade is natuurlijk niet ontzettend gezond, daarom ben ik eens gaan zoeken naar de mogelijkheid om het zelf te maken, in het kader van "we doen het lekker zelf" is het nog gelukt ook. Ik vond een recept en probeerde daar wat mee uit. Inmiddels heb ik het recept iets aangepast. De eerste keer was de chocolade eigenlijk wat te bitter... Thijs vond er niks aan ;) De meiden gek genoeg wel! Maar ik heb het iets zoeter gemaakt en dat viel bij iedereen in de smaak. Zo kun jij het ook maken; 


Dit heb je nodig;

- 150 gram kokosolie 

- 5 eetlepels cacao

- 3 eetlepels agavesiroop 

- Smaken die je toe wilt voegen naar keuze. Denk aan kokos, een beetje zout, nootjes naar keuze etc. etc. Er zijn heel veel smaken die je aan chocolade kunt toevoegen... dat ligt vooral aan je eigen smaak. Maar kijk maar eens naar de smaken in de winkel, dan kun je genoeg inspiratie opdoen. 


Dit moet je doen; (Het is echt super simpel en daardoor helemaal leuk om met kinderen te maken) 

- Laat de kokosolie smelten in een pannetje

- Voeg de cacao toe en roer door

- Voeg dan de siroop toe en roer door

- Als alles goed gesmolten is schenk dan het mengsel in vormpjes naar keuze

- Versier de chocolaatjes met kokos, nootjes of andere dingen die je lekker vindt

- Laat de chocolaatjes hard worden in de koelkast (dit duurt ongeveer 1,5 uur) 


En proeven maar! 


Als je fan bent van pure chocolade kun je nog iets meer cacao toevoegen, je krijgt dan een hele intense (zelfs een beetje bittere smaak) Zoals ik de eerste keer had. Ben je meer van de zoetere chocolade (melk) dan voeg je meer siroop toe. 


Samen met Thijs maakte ik chocolaatjes met pistachenootjes (lekker door het zoutige en krokante) , kokos (lekker tropisch) en zout (zout en zoet blijft een goede combinatie) 


Eet Smakelijk! 


Maak jij weleens zelf zoetigheden? Chocolaatjes, gebakjes, koekjes? Ik ben benieuwd! Laat je succes recepten achter in de reacties! :) 













 

Vandaag heb ik weer een lekker recept voor je! Misschien denk je bij risotto vooral aan het vele werk en het vele roeren, maar het kan ook makkelijker. In dit recept hoef je namelijk niet eindeloos te roeren en hoewel het dan niet totaal "Italiaans" is, is het wel makkelijk te maken en af en toe is dat gewoon belangrijker ;) Lees maar mee! 


Dit heb je nodig; (4 personen) 

- 1 zakje pijnboompitten (50 gram)

- 2 uien

- bakje champignons (a 400 gram) 

- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden of een handvol verse

- boter om in te bakken (roomboter is echt het lekkerste) 

- 300 gram risottorijst

- 3 dl witte wijn naar keuze

- 1 kruidenbouillonblokje

- Parmezaanse kaas (het liefst aan een blok, dan kun je het vers er overheen raspen)

- Peper naar smaak


Dit moet je doen;

- Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten. Let op! Blijf bij de pan staan, want het kan opeens snel gaan. Als ze goudbruin gekleurd zijn, dan meteen uit de pan halen en even apart zetten.

- Snipper de uien en maak de champignons schoon. 

- Verhit de boter in de pan en fruit de uien ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Schep de rijst erdoor en bak ongeveer 3 minuten mee.

- Voeg peper naar smaak toe. En voeg de kruiden, de helft van de champignons, de helft van de witte wijn en water toe en breng aan de kook.

- Voeg het bouillonblokje toe en laat de risotto ongeveer 20 minuten zachtjes koken en gaar worden. Roer af en toe (maar dus niet de hele tijd) en proef regelmatig of de rijst al gaar is. (Hij mag nog een beetje een "bite" hebben) Als je dat lekker vindt tenminste ;) 

- Verhit ondertussen in een andere koekenpan nog wat boter en bak de rest van de champignons op hoog vuur. Blus af met de rest van de wijn en laat op laag vuur even lekker sudderen.

- Als de risotto klaar is, dan schep je de rijst op een bord, verdeel je de "wijnchampignons" erover en de pijnboompitten. 

- Rasp er daarna zoveel Parmezaanse kaas over als je wilt. ;) Lekker!! 


Eet Smakelijk! 


Als je de weekmenu's op zondag altijd bekijkt zul je zien dat ik dit recept ook regelmatig maak. Voor de kinderen is het niet ideaal ivm de wijn, dus dan maak ik het vaak met alleen bouillon en zonder de wijnchampignons. Ik doe dan gewoon alle champignons bij de rijst en kook het gaar met alleen de bouillon, dat kan ook prima! 


Met blokjes Parmezaanse kaas is het ook lekker! ;) 






Nieuwste artikelen;



Hoi! Leuk dat je een kijkje neemt op mijn blog. 

Ik ben Doortje en ik ben 30 jaar, Moeder van Thijs (2012) en onze tweeling Sara & Sofie (2015) 

Elke dag publiceer ik een artikel om 6u over mijn leven, gezonder leven, het moederschap, huishouden, recepten, bewust leven, de financiën en nog veel meer. 

Daarnaast vind je hier regelmatig plogs & vlogs.

Lees en kijk gezellig mee, je bent van harte welkom! 

Instagram
Bekijk ook onze YouTube video's!
Follow