Vorige week maakte ik een heerlijke pasta salade, zelfs de kinderen smulden er lekker van mee. Ik had met dat warme weer vooral trek in een lekkere salade, maar hij moest ook goed vullen. Ik bedacht deze salade en hij was heerlijk! Nu nog hopen dat het mooie weer snel terugkomt, dan maak ik hem weer ;) 


Dit heb je nodig (voor 4-5 personen)

- 400 gram pasta 

- 250 gram cherrytomaatjes

- Verschillende kleuren paprika's (ongeveer 3/ 500 gram)

- Potje of bakje olijven naar keuze (wij gebruikten de knoflookolijven a 115 gram uitlekgewicht) 

- Handje rucola 

- Bolletje mozzarella

- Potje pesto (of zelfgemaakt) *klik* 


Dit moet je doen;

- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en laat goed afkoelen

- Snijd de tomaatjes en paprika in stukjes en doe in een schaal

- Voeg de olijven toe

- Voeg de mozzarella in stukjes toe

- Voeg als laatst de pasta toe

- Dan maak je de salade af met de "dressing" De pesto! Schep de pesto voorzichtig door de salade heen en maak hem helemaal af met een scheut goede olijfolie. Wil je een wat frissere salade? Doe er dan nog wat citroensap doorheen.

- Schep de salade op de borden en maak helemaal af met de rucola. (die ik op de foto overduidelijk even vergeten was) ;) 


Je kunt dit recept natuurlijk naar eigen smaak verder uitbreiden. Je kunt groenten toevoegen of kiezen voor een andere kaas (handje Parmezaanse kaas of bijvoorbeeld feta) 

Als je liever vlees eet, dan kun je bijvoorbeeld uitgebakken spekjes toevoegen. 


Eet Smakelijk! 



Hoe maak jij altijd een lekkere pasta salade? Laat me je succesrecepten weten in de reacties! 







Reacties (2)

 

Zoals jullie inmiddels vast wel weten kan ik echt niet zonder chocolade ;) En ik denk zomaar dat ik niet de enige ben. Chocolade is natuurlijk niet ontzettend gezond, daarom ben ik eens gaan zoeken naar de mogelijkheid om het zelf te maken, in het kader van "we doen het lekker zelf" is het nog gelukt ook. Ik vond een recept en probeerde daar wat mee uit. Inmiddels heb ik het recept iets aangepast. De eerste keer was de chocolade eigenlijk wat te bitter... Thijs vond er niks aan ;) De meiden gek genoeg wel! Maar ik heb het iets zoeter gemaakt en dat viel bij iedereen in de smaak. Zo kun jij het ook maken; 


Dit heb je nodig;

- 150 gram kokosolie 

- 5 eetlepels cacao

- 3 eetlepels agavesiroop 

- Smaken die je toe wilt voegen naar keuze. Denk aan kokos, een beetje zout, nootjes naar keuze etc. etc. Er zijn heel veel smaken die je aan chocolade kunt toevoegen... dat ligt vooral aan je eigen smaak. Maar kijk maar eens naar de smaken in de winkel, dan kun je genoeg inspiratie opdoen. 


Dit moet je doen; (Het is echt super simpel en daardoor helemaal leuk om met kinderen te maken) 

- Laat de kokosolie smelten in een pannetje

- Voeg de cacao toe en roer door

- Voeg dan de siroop toe en roer door

- Als alles goed gesmolten is schenk dan het mengsel in vormpjes naar keuze

- Versier de chocolaatjes met kokos, nootjes of andere dingen die je lekker vindt

- Laat de chocolaatjes hard worden in de koelkast (dit duurt ongeveer 1,5 uur) 


En proeven maar! 


Als je fan bent van pure chocolade kun je nog iets meer cacao toevoegen, je krijgt dan een hele intense (zelfs een beetje bittere smaak) Zoals ik de eerste keer had. Ben je meer van de zoetere chocolade (melk) dan voeg je meer siroop toe. 


Samen met Thijs maakte ik chocolaatjes met pistachenootjes (lekker door het zoutige en krokante) , kokos (lekker tropisch) en zout (zout en zoet blijft een goede combinatie) 


Eet Smakelijk! 


Maak jij weleens zelf zoetigheden? Chocolaatjes, gebakjes, koekjes? Ik ben benieuwd! Laat je succes recepten achter in de reacties! :) 













Reacties (2)

 

Vandaag heb ik weer een lekker recept voor je! Misschien denk je bij risotto vooral aan het vele werk en het vele roeren, maar het kan ook makkelijker. In dit recept hoef je namelijk niet eindeloos te roeren en hoewel het dan niet totaal "Italiaans" is, is het wel makkelijk te maken en af en toe is dat gewoon belangrijker ;) Lees maar mee! 


Dit heb je nodig; (4 personen) 

- 1 zakje pijnboompitten (50 gram)

- 2 uien

- bakje champignons (a 400 gram) 

- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden of een handvol verse

- boter om in te bakken (roomboter is echt het lekkerste) 

- 300 gram risottorijst

- 3 dl witte wijn naar keuze

- 1 kruidenbouillonblokje

- Parmezaanse kaas (het liefst aan een blok, dan kun je het vers er overheen raspen)

- Peper naar smaak


Dit moet je doen;

- Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten. Let op! Blijf bij de pan staan, want het kan opeens snel gaan. Als ze goudbruin gekleurd zijn, dan meteen uit de pan halen en even apart zetten.

- Snipper de uien en maak de champignons schoon. 

- Verhit de boter in de pan en fruit de uien ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Schep de rijst erdoor en bak ongeveer 3 minuten mee.

- Voeg peper naar smaak toe. En voeg de kruiden, de helft van de champignons, de helft van de witte wijn en water toe en breng aan de kook.

- Voeg het bouillonblokje toe en laat de risotto ongeveer 20 minuten zachtjes koken en gaar worden. Roer af en toe (maar dus niet de hele tijd) en proef regelmatig of de rijst al gaar is. (Hij mag nog een beetje een "bite" hebben) Als je dat lekker vindt tenminste ;) 

- Verhit ondertussen in een andere koekenpan nog wat boter en bak de rest van de champignons op hoog vuur. Blus af met de rest van de wijn en laat op laag vuur even lekker sudderen.

- Als de risotto klaar is, dan schep je de rijst op een bord, verdeel je de "wijnchampignons" erover en de pijnboompitten. 

- Rasp er daarna zoveel Parmezaanse kaas over als je wilt. ;) Lekker!! 


Eet Smakelijk! 


Als je de weekmenu's op zondag altijd bekijkt zul je zien dat ik dit recept ook regelmatig maak. Voor de kinderen is het niet ideaal ivm de wijn, dus dan maak ik het vaak met alleen bouillon en zonder de wijnchampignons. Ik doe dan gewoon alle champignons bij de rijst en kook het gaar met alleen de bouillon, dat kan ook prima! 


Met blokjes Parmezaanse kaas is het ook lekker! ;) 






Reacties (3)

 

Laatst kon je in een vlog al zien dat ik een heerlijk toetje aan het maken was met een gekregen bakmix. Wij hebben echt zitten smullen van deze trifle, dus vandaag deel ik graag het recept met jullie! En ben je zelf ook gek op bakken? Doe dan mee met de winactie! Je kunt deze bakmix en frosting winnen... lees maar mee! 


Wat heb je nodig voor het recept?

- Duncan hines salted caramel brownie mix

- Duncan hines cream cheese frosting

- Bekertje slagroom

- Schepje (theelepel suiker)

- (diepvries) aarbeien

- Koekjes naar keuze 


Dit moet je doen!


- Bak de brownies zoals aangegeven op de verpakking en laat ze afkoelen



- Prak de aarbeien en zet ze dan even apart

- Klop de slagroom met de suiker op en schep daar de aardbeien doorheen, je krijgt dan een heerlijke luchtige aardbeienroom! 

- Dan is het tijd om de trifle op te bouwen... voor het mooiste effect gebruik je voor iedere persoon een  apart glaasje. Met dit recept heb je ruim voldoende voor 4 personen (en dan heb je nog heel wat brownie over) ;) 

- Begin met een laagje brownie en een schepje frosting. Leg daar een koekje op en eindig deze laag met de aardbeienroom. 



- Begin dan met de tweede laag... Stukje brownie, een schepje frosting en aardbeienroom. 

- Maak de trifles af met een laagje koek. Het mooiste is om de koekjes in stukjes te breken. 



En zo zijn de trifles al af! Je kunt met dit recept natuurlijk heel veel varieren. Hou je meer van kersen? Dan kun je kersenroom maken... Hou je niet brownies, maar van gewone cake, dan neem je gewone cake. Etc. Etc. Je kunt dit toetje echt naar je eigen smaak maken. 


Wij hebben in ieder geval zitten smullen! Ik heb de bakmix en frosting gekregen van Candyonline en ik mag 1 van jullie ook blij maken met dezelfde bakmix (salted caramel brownie mix) en frosting (cream cheese frosting) die ik ook heb gebruikt! Je kunt dan dus precies hetzelfde toetje maken, maar geloof me... Als je de brownies bakt en daar een klodder frosting op doet, is het ook genieten ;) 


Heb jij zin om te bakken? Zorg dan dat je mij volgt op Facebook *klik* en Instagram *klik* en laat een reactie achter! Je hebt 1 week om mee te doen (dus t/m zaterdag 13 Mei) 


Veel succes en mocht je dit recept namaken, laat het mij dan gerust weten, ik ben heel benieuwd wat je er van vindt! 













Reacties (8)

 

We zijn hier dol op Italiaans eten, dat is niet zo gek met familie in Italie. We komen er redelijk vaak! Het eten is gewoon altijd genieten... pasta's, pizza en heerlijke dolce (toetjes) Jammer genoeg eten we niet elke dag in Italie, maar gelukkig kun je heel veel thuis na proberen te maken. En soms komt daar een verassend lekker recept uit, precies zoals deze tiramisu die mijn moeder regelmatig maakt! Je kunt de tiramisu in een grote schaal of verschillende kleine glaasjes serveren. We gebruiken geen rauwe eieren, maar wel drank, dus dit dessert is niet geschikt voor zwangere vrouwen of kleine kinderen ;) 


Dit heb je nodig;

- 2 pakjes mascarpone van 250 gram

- 0,5 liter slagroom

- Een schepje suiker 

- Lange vingers, het liefst de "echte" Italiaanse

- Kop sterke koffie

- koffielikeur (of andere likeur naar keuze)

- Halve fles advocaat

- cacao 


Dit moet je doen!

- Zet een kop sterke koffie en doop de lange vingers kort in de koffie en leg ze meteen in de schaal of glaasjes. 

- Druppe hierover de likeur naar keuze

- Klop de slagroom stijf met een klein beetje suiker

- Klop ook de mascarpone goed los met de advocaat

- Meng dan de mascarpone en de slagroom door elkaar

- Verdeel dit mengsel over de lange vingers

- Maak daarna weer een laagje lange vingers met koffie en likeur en eindig met een laag mascarpone/ slagroom


Dan is je tiramisu al klaar! Alleen nog even vlak voor het serveren de cacao erover strooien! Het is wel belangrijk dat je even geduld hebt, al is dat erg moeilijk bij dit heerlijke dessert (zeg ik uit ervaring) ;) Het lekkerste is namelijk om dit een dag van tevoren te maken en te bewaren in de koelkast. De smaken trekken dan nog beter in en dan is het nog lekkerder! 


Als je de tiramisu in de koelkast bewaard, dan kun je de tiramisu 3-4 dagen bewaren. Eet Smakelijk! 








Reacties (2)

 

De witte asperges zijn weer te koop, voor mij echt een teken dat de lente nu "echt" is begonnen! Wij zijn er gek op en eten ze in het seizoen het liefst zo vaak mogelijk! 


Op internet kun je honderden recepten met asperges vinden, vaak met de groene asperges, maar de witte kun je ook op vele manieren gebruiken. Ik maakte ooit een hartige taart met asperges en aspergesoep (die mislukte helaas!) Maar het allerlekkerste vind ik ze op de traditionele manier; Met een gekookt ei, ham en botersaus. En dat is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk... 


Laten we het dus makkelijk houden! Een aspergepan heb je niet nodig, maar een grotere pan waar je ze goed onder water kan laten koken is natuurlijk wel handig. Het schillen lijkt misschien ook heel moeilijk, maar met een goede dunschiller is het werk zo gedaan. Je draait de asperge elke keer een beetje door totdat je zeker weet dat je het hele rondje hebt gemaakt, dan is hij perfect geschild! Durf je dat toch niet aan? Dan kun je ze zelfs geschild kopen tegenwoordig! En vergeet natuurlijk niet om aan de onderkant 2 cm. af te snijden! 


Leg ze dan in een pan (die dus ruim genoeg is) en breng het water aan de kook. Laat de asperges 5 minuten koken en zet dan het gas uit, laat ze nog 10-15 minuten in de pan en ze zijn heerlijk! Als je toch aan het wachten bent kun je meteen een paar eitjes koken ;) 


Een botersausje is ook niet lastig. Je laat roomboter smelten en voegt daar (gedroogde) kruiden naar keuze aan toe. Wij houden van kervel of Italiaanse kruiden. Even mengen en je bent klaar. 


Het bord maken wij dan ook simpel op. Met een stuk of 4/5 asperges per persoon. 1 of 2 gekookte eitjes, een paar plakken ham (en daar kiezen we dan goede kwaliteit voor. Beenham is bijvoorbeeld erg lekker!) en dan de boter eroverheen, lekker! 


Thijs heeft van jongs af aan altijd meegegeten met de asperges en hij vindt ze nu ook nog steeds erg lekker. De meiden vonden ze vorig jaar een beetje mwah, dus ik ben benieuwd hoe ze ze dit jaar vinden! Ik hoop dat we ze dit seizoen ook weer lekker vaak kunnen eten en ik hoop dat ik een keer een perfect recept vind om aspergesoep te maken die niet mislukt ;) Tot mijn grote vreugde las ik op internet dat ze dit jaar ook "buitenbeentjes" asperges hebben... ik heb ze in de winkel nog niet gezien, maar dan koop je een kilo voor € 4,99... dus die ga ik zeker eens proberen! Of het iets is? Dat horen jullie natuurlijk nog! :) 



Ben jij ook zo gek op asperges? En hoe eet jij ze het liefst? Traditioneel of heb je een heerlijk ander recept? Laat het me weten in de reacties! 













Reacties (12)

 

Kennen jullie die lekkere krokante aardappeltjes uit de oven die regelmatig in mijn weekmenu voorbij komen?! 

Ik krijg er enorm veel vragen over... en daarom heb ik van het recept een video gemaakt, je kunt hem nu zie op mijn YouTube kanaal! :) 


*klik* 






Reacties (3)

 

Het is weer tijd voor een nieuw recept in de rubriek; het recept van... Ik had vorige week weer eens tijd om een nieuw recept uit te proberen en dat was een succes! Chantal stuurde mij het recept van haar minestrone soep door. Soep en Italiaans, dat kan niet missen ;) We hebben zitten smullen en vandaag vertel ik je hoe jij dit kunt maken :) Doen hoor! 


Dit heb je nodig; 

* 2 pakjes gezeefde tomaten (passata)

* 2 blikken tomaten stukjes 

* 1 liter bouillon naar keuze 

* 1 salami worst in stukjes 

* 400 gram Italiaanse roerbakgroenten 

* Naar smaak; Paprikapoeder, oregano en basilicum (ik gebruikte een flinke lepel Italiaanse kruiden) 

* 1 klein potje witte bonen

* 2 handjes macaroni of andere kleine pasta

* 1 rode peper (deze heb ik weggelaten ivm de kinderen)

* Parmezaanse kaas naar smaak 


Dit moet je doen;


* Breng de bouillon met de passata, tomatenstukjes en kruiden aan de kook

* Voeg de roerbakgroenten, macaroni en eventueel de rode peper toe en laat 10 minuten koken

* Voeg dan de witte bonen en de salami toe en laat nog even 5 minuten doorkoken

* Breng de soep op smaak met peper en de Parmezaanse kaas, dat maakt hem echt af! 


Zoals je leest is het echt een simpel receptje en eigenlijk super snel te maken. Chantal bedacht het toen ze nog een zak roerbakgroenten moest opmaken, maar je kunt natuurlijk ook voor groenten naar eigen keuze toevoegen. Begin bijvoorbeeld met ui en knoflook en voeg je favoriete groenten toe, even aanbakken en dan alle stappen volgen, dan krijg je ook een heerlijke soep. 


Wij vonden hem in ieder geval erg smaakvol en gaan hem zeker vaker maken, het is echt een dikke soep (door de macaroni) en door de salami vult hij goed. Een aanrader, bedankt Chantal! 



Heb jij ook een succesrecept die wij moeten uitproberen en die ik mag plaatsen op mijn blog? (Uiteraard met vermelding van je naam en eventuele blog) Stuur mij je recept dan even door, bedankt! info@doortjesblog.nl 








Reacties (2)

 

Ik ben gek op lasage en andere pasta's! Heer-lijk! Onze kinderen vinden het ook super lekker, dus het werd weer eens tijd om een flinke schaal lasagne te maken, ik maakte deze in het kader van de budgetchallenge die ik met Albert Heijn doe. 5 dagen eten voor maximaal € 5,- per dag, voor ons geen hele heftige uitdaging, want onze meeste recepten zijn onze de € 5,- Uiteraard leek het me wel leuk om ze met jullie te delen, wie weet breng ik je nieuwe inspiratie.... een nieuwe rubriek dus; Budget recepten... lekker en leuk voor de portomonnee. :) 


Wat heb je nodig?! (inclusief prijzen, sommige prijzen zijn geschat!) 

* 3 uien, € 0,30 

* 2 knoflookteentjes, € 0,10

* 3 Paprika's, bijvoorbeeld de buitenbeentjes, € 1,31 

* Winterpeen, ongeveer 400-500 gram, ook de buitenbeentjes € 0,30 

* Bakje champignons, € 0,86 

* 2 pakjes passata, 2 x € 0,46 = € 0,92 

* Lasagne bladen, half pakje € 0,34 

* Italiaanse kruiden, een flinke theelepel € 0,20 

* Peper € 0,05

* Zout € 0,05 

* Theelepel suiker € 0,05 

* Plakjes kaas, zelf schaven van een stuk kaas € 0,50 


Totaal; € 4,98 voor een hele schaal vol, Yeah! 


Dit moet je doen;

* verwarm de oven voor op 220 graden

* Snijd de uien en paprika's in blokjes en bak ze aan in wat boter of olijfolie

* Maak de winterpeen schoon en snijd in blokjes, doe ze bij de uien en paprika

* Maak dan de champignons en knoflook schoon (even persen) en voeg ze als laatste toe

* Voeg de passata, Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en de suiker toe en laat de saus even lekker doorkoken. 

* Dan is het tijd om de lasage "op te bouwen" Begin met saus en eindig met saus

* Leg als laatste de plakjes kaas bovenop, lekker veel kaas maakt een heerlijk korstje :) 

* Zet de schaal 30 minuten in de oven 


En klaar! Zonder kruidenmixen of andere duurdere dingen, maak je deze lasagne helemaal zelf. Je hebt dus een schaal vol voor € 4,98. Ik kreeg op Social Media al een reactie dat zo'n schaal veel te weinig was voor een gezin, daar ben ik het niet helemaal mee eens, maar mocht dat het geval zijn, dan maak je 2 schalen voor € 9,96... ook nog redelijk budget. En je kunt er natuurlijk zelf allemaal dingen bij eten; salades, stukje brood... leef je uit! Dat maakt de prijs natuurlijk wel een stuk hoger. 


Mocht je, net als wij, nog een restje over hebben dan kun je dat gerust invriezen of de volgende dag met de lunch eten, heerlijk! 


Eet Smakelijk! 










Reacties (9)

 

Deze hartige taart at ik voor het eerst bij mijn zus. Zij had via via een heerlijk recept gehad en het leek mij vooral niet zo lekker... kip met kersen? mwah... Gelukkig gaf ik het een kans, want het was echt veel lekkerder dan ik dacht! Op internet vindt je verschillende recepten, maar dit is die van ons;


Dit heb je nodig;

* 400 gram kipfilet 

* Pot kersen zonder pit (350 gram) 

* 9 plakjes bladerdeeg 

* 1 theelepel gemberpoeder

* 2 teentjes knoflook

* eetlepel kerriepoeder

* 200 ml creme fraiche 

* 2 theelepels sambal

* 2 eetlepels paneermeel

* geraspte kaas (ongeveer 50 gram)

* melk om het bladerdeeg te bestrijken

- quiche vorm  (Je kunt de taart ook in een springvorm maken) 


Dit moet je doen;

* Verwarm de oven voor op 200 graden

* Laat de bladerdeeg ontdooien en de kersen uitlekken 

* Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze ongeveer 5 minuten

* Pers de knoflook bij de kipfilet, voeg de kerriepoeder, kersen, gemberpoeder, sambal, creme fraiche en peper en zout naar smaak toe en laat even doorkoken

* Bekleed de quiche vorm met bakpapier en bekleed de vorm dan met 5 plakjes bladerdeeg. Je kunt ze met wat bloem uitrollen tot 1 grote lap, maar ik doe dit altijd plakje voor plakje... als je maar zorgt dat de quiche vorm helemaal bekleed is. 

* Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en bestrooi met het paneermeel

* Vul de quiche vorm met de kip en bestrooi met kaas

* Sluit de taart af met de overgebleven 4 plakjes bladerdeeg. Zorg dat de taart helemaal dicht is

* Bestrijk het bladerdeeg met de melk en bak de hartige taart 30-40 minuten af in de oven


Ik heb deze taart met oud & nieuw gemaakt en we konden er met 4 volwassenen en 1 kind van eten (de meiden aten iets anders) De taart ging uiteindelijk schoon op. 


Ik vond het qua groenten wat karig... sterker nog... waar zijn de groenten? ;) Maar iemand reageerde bij mijn weekmenu met de optie om er een salade bij te serveren, dat vind ik een heel goed idee! Kies voor een simpele salade met sla, tomaat, komkommer, olijf en ui of natuurlijk iets anders wat je lekker vindt. 


Onze taart kwam er zo uit te zien.. ik geef toe... het is heel lastig om een hartige taart te fotograveren ;) Want als je taart aansnijd, gaat de vulling natuurlijk alle kanten op. Maar het is echt een aanrader! 


Ga jij het recept proberen of heb je een eigen succesrecept voor een heerlijke hartige taart? Laat het me weten in de reacties! 









Reacties (6)
Nieuwste artikelen;



Hoi! Leuk dat je een kijkje neemt op mijn blog. 

Ik ben Doortje en ik ben 30 jaar, Moeder van Thijs (2012) en onze tweeling Sara & Sofie (2015) 

Elke dag publiceer ik een artikel om 6u over mijn leven, gezonder leven, het moederschap, huishouden, recepten, bewust leven, de financiën en nog veel meer. 

Daarnaast vind je hier regelmatig plogs & vlogs.

Lees en kijk gezellig mee, je bent van harte welkom! 

Instagram
Nieuwste YouTube video
Follow